Шашлык из зайца по-охотничьи

Мясо молодого жирного зайца, не маринуя, нарезать крупными кусочками, посолить, поперчить. Лук нарезать ломтиками, смешать с мясом и полить оливковым или подсолнечным маслом. Со-леное сало нарезать тонкими ломтиками. Приго-товить деревянные шпажки, нанизать на них кусоч-ки зайчатины, чередуя их луком и салом, и жарить над углями с сильным жаром (без пламени), поли-вая шашлык время от времени маслом. Готовый шашлык положить на шпажках на ореховые листья, добавить нарезанный лук, завернуть, дать постоять 5-10 минут для аромата и подать на листьях.