Карп с базиликом
(кухня: Польская)
1 кг филе карпа с кожей пучок базилика 8 зубчиков чеснока 4 головки мелкого лука 1 лавровый лист 2 помидора соль, перец 1 лимон 150 г оливкового масла Веточки: тимьяна, сельдерея, эстрагона, кориандра
1. В миске смешайте 60 г оливкового масла с измельченными базиликом и 4 зубчиками чеснока. Добавьте растертый тимьян.
Обжарьте в кастрюле в 20 г оливкового масла измельченный лук. Снимите с огня, добавьте помидоры, нарезанные маленькими кубиками, лавровый лист, сок лимона, соль и перец. Смешайте с чесночной заправкой.
В небольшом количестве оливкового масла обжарьте оставшиеся неочищенные зубчики чеснока (20 минут). Затем в оливковом масле обжарьте с двух сторон кусочки филе карпа. Посолите, поперчите. Выложите на блюдо. Полейте соусом. Украсьте эстрагоном, кориандром и сельдереем.
