Скумбрия в молоке
Жареную рыбу я очень люблю. Когда деньги есть, форель, лососину. Когда их поменьше, можно скумбрию или горбушу. Чтобы любая свежезамороженная рыба была вкусной и похожей на осетрину ее надо вымачивать в молоке 5 - 6 часов. Допустим, знаете - завтра надо делать рыбу, на ночь залейте ее молоком и утром жарьте.
Нарезаем ее крупными порционными кусками (без костей), куски слегка отбиваем, солим, перчим, не помешает и ложечка сахара, панируем молотыми сухарями, выкладываем на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем до готовности. В конце добавляем лавровый лист, подойдет и ароматная специя, гвоздика.
Перед подачей на стол посыпаем рыбу мелко порезанным укропчиком и сбрызгиваем лимонным соком. На гарнир - отварная картошечка, свежие овощи, листики салата. У баклажанов обрезаем хвостики, а у помидоров и перцев снимаем "Крышечки".
