Белый соус (Шофруа)
Соус белый - 700 г, вино белое - 100 г, желе - 200 г, сливки - 150 г
В белый соус добавить сливки, белое виноградное вино; в остальном приготовить соус, как описано выше. Соус используется для заливания курицы, цыплят, индейки, рыбы и т. п.
