Салат из дичи 2

80 г. жареной дичи, 10 г. зеленого салата, 50 г. вареного картофеля, 20 г. вареной спаржи, 20 г. цветной капусты, 30 г. соуса провансаль, 30 г. свежих огурцов, 20 г. свежих помидоров, 20 г. стручков фасоли или бобов или 20 г. зеленого горошка, соль, перец по вкусу.

У жареной дичи: рябчика, куропатки, тетерева - снять филейчики без кожицы (грудную часть) и нарезать ломтиками. В плошку или салатницу положить подготовленный зеленый сала!; вареный и нарезанный кубиками картофель, измельченную вареную спаржу, соцветия вареной цветной капусты и заправить солью, перцем, сверху - соусом провансаль. Уложить на него филейчики жареной дичи, порезанные полосками, фигурно нарезанные свежие помидоры и огурцы, отварные стручки фасоли или бобов. Их можно заменить зеленым горошком.