Суфле шоколадное в чашечках
Натертый на терке шоколад и кофе поставить на слабый огонь или горячую водяную баню и непрерывно размешивать до тех пор, пока шоколад не растопится. Остудить. Растереть с сахарной пудрой яичные желтки и соединить с растопленным шоколадом. Медленно влить горячие сливки в шоколад, непрерывно размешивая, чтобы не допустить свертывания. Разлить в 8 чашек. Чашечки поставить на противень, налить в противень на 2 см горячей воды я поместить противень в предварительно довольно хорошо нагретую (до 165° С) духовку на 15 мин.
Готовность суфле можно определить с помощью мельхиорового ножа. Готовое суфле к лезвию ножа не пристает. Перед подачей к столу суфле охладить.
Для 8 человек:
3 cт. ложки сваренного кофе двойной крепости - 100 г молочного шоколада, натертого на терке - 6 яичных желтков 2 cт. ложки сахарной пудры - 2 стакана горячих 30% -ных сливок.
