Вырезка, жаренная на решётке
Для подачи жареной вырезки к столу на овальное блюдо установить постамент из хлеба или риса. Вырезку разрезать поперек на порционные куски, уложить их на постаменте так, чтобы вырезка имела вид целой. Украсить блюдо ветками зелени петрушки, сельдерея, салатом, свежими помидорами, дольками лимона. Репчатый лук, нарезанный кольцами, и зеленый лук подать в отдельной посуде. К вырезке можно подать картофель, жаренный во фритюре, в форме брусочков, шариков, соломки, стружки или вздутый (суфле), и мясной сок в соуснике либо острые соусы: "Восточный", "Московский", "Южный" и др.
