Филе говядины

На овальное блюдо положить крутон, вырезанный из пшеничного хлеба, на него поместить вырезку (филе), часть которой нарезать на куски и положить на крутон рядом с вырезкой.

На гарнир подать вареную цветную капусту, зеленый горошек консервированный, заправленный маслом, картофель жаренный брусочками (фри), морковь припущенную, заправленную маслом, обжаренные свежие помидоры и букет строганого хрена.

Блюдо украсить веточками зелени сельдерея или листьями салата.

Отдельно можно подать соус с мадерой.