Разносольчик
Для соусов варят мясной бульон (обычный-белый и коричневый), рыбный и грибной. Обычный бульон используют для приготовления соусов, которые вследствие их цвета называются белыми, а коричневый бульон употребляют для так называемых красных соусов, которые имеют различные оттенки-от красного до коричневого.
Коричневый мясной бульон Концентрированный бульон (фюме) Белый мясной бульон Рыбный бульон Мясной сок Грибной бульон Пассерование Приготовление полуфабрикатов Все кулинарные рецепты