Разносольчик
Куски рыбы, нарезанные от филе и припущенные в рыбном бульоне с добавлением репчатого лука и петрушки, положить на блюдо. Бульон, оставшийся после припускания, уварить, смешать с соусом молочным с мадерой, нагреть до кипения и процедить. Гарнировать рыбу вареными грибами, раковыми шейками, отварным картофелем и полить соусом.
Так же можно приготовить треску, судака, сома, налима.
Рыба 150, петрушка и лук по 5, грибы свежие белые или шампиньоны 30, крабы 10, вино (мадера) 10, гарнир 150, соус 75, перец.
Окунь морской, налим, угорь, навага, скумбрия Рыбные блюда Классические рецепты Все кулинарные рецепты