Разносольчик
Тесто приготовить опарным способом, сформовать, как пончики с повидлом, только вместо повидла наполнить их заварным кремом, а после жарки и охлаждения заглазировать верхнюю часть пончиков помадой.
Для теста: мука 2000, сахар 300, маргарин сливочный 300, меланж 600, соль 20, дрожжи 100, молоко 500, кардамон пли мускатный орех 3, для крема: молоко 360, яйца 150, сахар 100, мука 20, ванильная пудра 10, для помады: сахар 500, вода 200, жир для фритюра 600, масло подсолнечное для разделки 25. Выход 100 шт.
Изделия из дрожжевого теста жареные Дрожжевое тесто Изделия из теста Классические рецепты Все кулинарные рецепты