Разносольчик
Мелкие кусочки крабов освободить от костных пластинок, нарезать и прогреть со сливочным маслом.
В готовый густой молочный соус добавить яичные желтки, подготовленные крабы и все перемешать.
Полученную массу выложить на стол, сформовать в виде жгута, нарезать на кусочки длиной 4 см, смочить в яйце, запанировать в сухарях и обжарить во фритюре, после чего сбрызнуть сливочным маслом и поставить на 4-5 минут в жарочный шкаф.
При подаче крокеты положить на десертную пли пирожковую тарелку, покрытую салфеткой, и украсить веточками зелени.
Крабы 100, соус 60, яйца 20, сухари 20, жир для фритюра 20, масло сливочное 5, зелень.
Закуски из рыбы, раков, крабов, устриц, мидий Горячие закуски Классические рецепты Все кулинарные рецепты