Желе из свиной кожи
Хорошо очищенную от жира свиную кожу сварить в воде с овощами и специями так же, как описано выше, но без костей и желатина. Когда кожа станет совершенно мягкой, бульон обезжирить, процедить, снова
обезжирить и осветлить так же, как желе
мясное.
Назначение желе: используется для приготовления заливного мяса.
Кожа свиная 600, остальные продукты, как и на желе мясное, кроме костей и желатина.
