Почки телячьи, свиные или бараньи по-русски

У сырых почек прорезать пленку и отделить ее от почек вместе с жиром. Очищенные почки нарезать поперек ломтиками толщиной 5-6 мм, посолить, поджарить с жиром, сложить в посуду для тушения, залить горячим красным соусом и добавить сметану. Сырой картофель, морковь, петрушку и репчатый лук нарезать некрупными дольками.

Все это обжарить в жире и положить в посуду с почками, добавить соленые огурцы, нарезанные ломтиками или дольками, лавровый лист, черный перец горошком, перемешать и тушить в закрытой посуде при слабом кипении до готовности овощей.

При подаче почки вместе с овощами и соусом положить в баранчик или на тарелку и посыпать измельченной зеленью петрушки или укропом. Почки можно готовить также и без сметаны.

Почки 140, картофель 110, морковь 25, пук 25, петрушка 10, комбижир животный 10. огурцы соленые 35, соус 75, сметана 30, лавровый лист, перец горошком, зелень.

Поиск

  Почки Блюда из субпродуктов Классические рецепты Все кулинарные рецепты