Свинина рубленая, запечённая с картофелем

Мякоть свинины, пропущенную через мясорубку, посолить и перемешать с небольшим количеством холодной воды (10 % к весу мяса). Полученный фарш разделать на лепешки толщиной 6-7 мм по одной штуке на порцию и поджарить на плите вместе с сырым нашинкованным репчатым луком до готовности, так же, как битки из рубленой свинины.

На порционную сковороду положить лук, который жарился вместе с мясом, на него - жареное мясо, которое покрыть сплошь ломтиками вареного или жареного картофеля, полить красным, сметанным пли молочным соусом, посыпать толчеными сухарями, смешанными с натертым сыром, полить горячей сметаной и запечь в жарочном шкафу до образования на поверхности соуса румяной корочки.

Подать мясо в той же посуде, в которой оно запекались.

Так же можно запечь рубленое жареное свиное мясо, покрыв его вместо картофеля ломтиками жареных кабачков, баклажанов, помидоров, жареными стручками сладкого овощного перца.