Колбаски из свинины
Свиные сухие кишки мочить в холодной воде 2-3 часа, затем тщательно промыть в свежей воде.
Сырую свинину пропустить один раз через мясорубку, посолить, добавить мелко рубленный репчатый лук, гранат свежий, чеснок, растертый с солью, корицу, гвоздику в порошке, тмин и перец. Этим фаршем набить кишки, завязать с концов ниткой; концы связать вместе так, чтобы изделие получилось в виде подковы. Жарить на решетке или на вертеле.
Подать с нашинкованным сырым репчатым или зеленым луком и соусом ткемали или долькой лимона. Кроме того, можно подать огурцы, помидоры.
Свинина 220, лук репчатый 25, чеснок 2, корица 0,05, гвоздика и тмин по 0,02, перец 0,05, кишки свиные сухие 5, гранат 10, лук для гарнира 30, соус 20 или лимон 1/10 шт., огурцы или помидоры 85.
