Грудинка баранья, фаршированная мясом
Подготовить баранью грудинку, как телячью и нафаршировать ее пропущенным через мясорубку мясом баранины с добавлением рубленого лука и свиного шпига, нарезанного кубиками, и жарить так же, как грудинку телятины.
При подаче нарезать по одному куску на порцию, полить мясным соком, полученным при жарке. Гарнировать рассыпчатой кашей рисовой, гречневой, пшеничной, ячневой или картофелем жареным, отварным, картофельным пюре.
Баранина (грудинка) 80, мякоть баранины 40, шпиг 10, сало баранье топленое или маргарин животный 2, лук 20, гарнир 150, перец.
