Солонина баранья отварная
Куски баранины весом не более 1,5 кг вымочить, положить в посуду и залить холодной водой из расчета 3-4 л воды на 1 кг баранины, в зависимости от содержания соли, оставшейся в мясе после вымачивания. После 30-40 минут варки в бульон с бараниной прибавить лук, коренья, лавровый лист, перец горошком. Далее варить и подавать так же, как баранину отварную с гарниром.
Баранина соленая 120, лук, коренья для варки 10, соус 50-75, гарнир 100-150, лавровый лист, перец горошком, зелень.
