Шницель рубленый

Телятину пропустить через мясорубку вместе с внутренним жиром или свиным салом (шпигом), посолить, прибавить яйцо, молоко, перец и все хорошо перемешать. Приготовленную котлетную массу разделать на лепешки овальной формы толщиной 5- 7 мм. За 10 минут до подачи запанировать изделия в пшеничной муке и немедленно жарить на сковороде или в сотейнике с говяжим жиром экстра до образования на поверхности шницеля с обеих его сторон поджаристой корочки.

При подаче полить шницель маслом и мясным соком.

Гарнир - жареный или отварной картофель, картофельное пюре или отварные макароны, овощи, огурцы, помидоры и т. п.