Фруктовый торт с кремом
Крахмал, 1/4 чашки сахару и соль смешать в кастрюле, влить, размешивая 10%-ные сливки и горячее молоко. Поставить на слабый огонь и варить, размешивая, до загустения. Затем поставить на 10 мин на горячую водяную баню.
Яичные желтки растереть в отдельной миске, влить, непрерывно размешивая, немного горячей смеси из кастрюли и затем все вылить обратно в кастрюлю. КАСТРЮЛЮ поставить на водяную баню на 2 мин и размешать. Положить ванильный сахар, размешать и остудить. Взбить 30%-ные сливки и вылить в кастрюлю.
Оставшийся сахар, лимонный сок и воду кипятить сотейнике 5 мин. Положить фрукты. Вишня, персики, яблоки должны вариться в сиропе 10 мин. Абрикосы, сливы-5 мин.
Фрукты вынуть из сиропа шумовкой и остудить. Сироп варить до тех пор, пока не загустеет.
В выпеченную из сдобного теста форму уложить сверху сваренные фрукты, залить их сиропом, кремом и охладить.
Для одного торта:
3 столовых ложки крахмала -11/4 стакана сахару, 1/8 чайной ложки соли-1 стакан 10%-ных сливок - 1 стакан горячего молока, - 3 яичных желтка - 1 чайная ложка ванильного сахара - 1/2 стакана 30%-ных сливок, 1 чайная ложка лимонного сока, 3 стакана различных фруктов-вишни без косточек, нарезанные абрикосы, персики, яблоки и т.д., одна выпеченная из сдобного теста форма.
