Крем из каштанов с шоколадом
Каштаны положить на противень и держать в предварительно довольно хорошо нагретой (до 165° С) духовке 20 мин (или отварить, если каштаны давно лежат). Очистить от кожурок и кожицы, залить водой, чтобы вода только покрывала каштаны, довести до кипения и варить 25 мин. или до тех пор, пока каштаны не станут мягкими. Воду слить. Каштаны протереть через сито. Шоколад натереть на терке, растопить в кофе, положить сливочное масло и 100 г сахарной пудры. Размешать. Когда пюре из каштанов остынет и будет чуть теплым, смешать его с шоколадом. Смазать сливочным маслом кольцевую форму, обсыпать сахарной пудрой и осторожно выложить в нее пюре. Форму опрокинуть на блюдо и поставить в морозилку на 2 ч. Если крем достаточно густой - форму снять до того, как блюдо поставлено в морозилку; если нет - снять форму, когда крем начнет застывать. Взбить на льду сливки и залить ими крем.
Для 6-8 человек:
1 кг каштанов, 100 г молочного шоколада - 3 cт. ложки сваренного кофе двойной крепости - 100 г сливочного масла - 100 г сахару - 1 стакан 30%-ных сливок.
