Мусс шоколадный
Шоколад и кофе поставить на горячую водяную баню и размешивать до тех пор, пока шоколад не растопится. Остудить. Яичные желтки растереть, постепенно добавляя к ним сахарную пудру, до образования однородной смеси. Смешать с яичными желтками растопленный шоколад и ванильный сахар.
Взбить яичные белки до образования воздушной пены а влить в шоколад, тщательно размешивая.
Сливки влить в алюминиевую посуду, поставить на лед и взбивать венчиком до образования густой пышной пены (взбитые сливки должны хорошо держаться на венчике).
Влить взбитые сливки в шоколад, размешать. Полученный мусс залить в 2-литровую форму. Поставить в холодильник на 4-6 ч.
Для 8-10 человек:
3 cт. ложки, сваренного кофе двойной крепости -100 г молочного натертого на терке шоколада (одна плитка) - 4 яйца, разделенные на желтки и белки - 1/4 стакана сахарной пудры - 1 чайная ложка ванильного сахара -11/2 стакана 30%-ных сливок.
