Пюре Сен-Жермен из зеленого горошка
В воду положить соль и сахар и довести до кипения. Положить салат, горошек и петрушку и варить на среднем огне 10 мин или до тех пор, пока горошек не станет мягким. Воду слить и протереть горошек через сито. Добавить сливочное масло и сливки, Посолить по вкусу, подогреть и подавать к столу.
Для 4-6 человек:
11/2 стакана воды - 1/2 чайной ложки сахару - 1 чайная ложка соли - 1 стакан мелко нарубленного зеленого салата - 800 г зеленого горошка - 1 cт. ложка мелко нарезанной зелени петрушки - 4 cт. ложки сливочного масла, 2 cт. ложки 20%-ных сливок.
