Белокочанная капуста, запеченная с сыром
Капусту порубить, положить в кипяток и варить 10 мин. Откинуть на сито.
Одновременно растопить в сковороде сливочное масло обжарить в нем в течение 5 мин лук. Положить муку, мускатный орех, соль и перец. Хорошо размешать. Тоненькой струйкой влить молоко, непрерывно размешивая до тех пор, пока не закипит. Положить лавровый лист и варить все на слабом огне 20 мин. Вынуть лавровый лист и прибавить 3/4 стакана сыра. Смешать с капустой, посолить по вкусу и выложить в высокий противень. Сверху посыпать оставшимся сыром, смешанным с панировочными сухарями и поставить противень в предварительно сильно надетую (до 210° С) духовку на 15 мин или держать там до тех пор, пока капуста сверху слегка не зарумянится.
Для 6 человек:
2 кг белокочанной капусты - 2 стакана кипятку - 3 cт. ложки сливочного масла 3 cт. ложки мелко нарубленного лука - 3 cт. ложки пшеничной муки - 1/8 чайной ложки мускатного ореха - 2 чайные ложки соли - 1/8 чайной ложки свежемолотого душистого перца - 2 стакана молока -1 лавровый лист - 1 стакан натертого швейцарского сира - 3 cт. ложки панировочных сухарей.
