Перепела Вероники
Перепелов ощипать, выпотрошить, вымыть и вытереть насухо. Смешать муку, соль и перец и обвалять в ней перепелов. Сливочное масло растопить в жаровне или глубокой сковороде и обжарить в нем перепелов со всех сторон. Добавить вино, закрыть крышкой и держать на слабом огне 15 мин. Положить виноград и миндаль и держать на огне еще 5 мин или до тех пор, пока перепела не станут мягкими. Посолить и подавать к столу.
Для 6 человек:
6 перепелов - 3 cт. ложки пшеничной муки - 21/2 чайные ложки соли - 1/2 чайной ложки свежемолотого душистого перца - 5 cт. ложек сливочного масла - 3/4 стакана сухого белого вина - 3/4 стакана зеленого винограда без косточек - 4 cт. ложки очищенного миндаля.
