Котлеты софи из телятины
Телячьи котлеты отбить до возможно меньшей толщины, посыпать перцем, солью и полить лимонным соком. На каждую котлету положить ломтик ветчины и половинку яйца. Свернуть котлеты рулетами и завязать нитками.
Жарить на сливочном масле в жаровне или глубокой сковороде 10 мин. Добавить сливки, закрыть крышкой, довести до кипения и держать на огне еще 5-7 мин.
Для 4 человек:
4 телячьих котлет толщиной 11/2-2 см - 4 тонких ломтика ветчины - 2 cт. ложки сливочного масла - 2 сваренных вкрутую яйца - 1 cт. ложка лимонного сока - 1/4 стакана 20%-ных сливок - перец и соль по вкусу.
