Телятина с грибами
Куски отварной телятины обвалять в муке и слегка обжарить на сливочном масле. Подогреть коньяк, полить дм телятину и зажечь. Когда пламя погаснет, добавить грибы, соль, мускатный орех. Держать 5 мин на слабом огне. Влить вино, довести до кипения и держать за огне еще 5 мин. Добавить, помешивая, сливки и держать на огне, не доводя до кипения, еще 10-12 мин до полного размягчения грибов. Посолить и подавать к столу с отварным картофелем.
Для 6 человек:
6 кусков телятины отварной - 1/4 стакана пшеничной муки - 3 cт. ложки сливочного масла - 2 cт. ложки коньяку -250 г нарезанных грибов (лучше белых или шампиньонов) - 1 чайная ложка соли 1/8 чайной ложки свежемолотого душистого перца - щепотка мускатного ореха - 1/3 стакана красного полусладкого, вина - 2/3 стакана 20%-ных сливок.
