Суп-пюре из креветок с грибами
Полностью очищенное от панцирей, промытое и мелко нарезанное мясо креветок, грибы и сливочное масло положить в кастрюлю и обжаривать в течение 5 мин. Влить куриный бульон и сухое белое вино. Положить сельдерей, красный перец и мускатный орех. Варить все на слабом огне в течение 20 мин. Процедить, вынуть сельдерей и протереть овощи и креветки сквозь сито. Добавить, размешивая, сливки и посолить по вкусу. Подогреть. Перед подачей к столу положить в каждую тарелку супа ложку взбитых сливок.
Для 6 человек:
1 кг свежих или замороженных креветок - 1/2 стакана мелко нарезанных грибов (лучше белых или шампиньонов) - 4 ст. ложки сливочного масла - 3 стакана куриного бульона -1 стакан белого сухого вина - 1 веточка сельдерея - 1/8 чайной ложки красного молотого перца -1/8 чайной ложки, мускатного ореха -1 стакан 20%-ных сливок -1 стакан взбитых сливок.
