Майонез зеленый
Щавель или шпинат, зелень петрушки, эстрагон, кервель или укроп кипятить в воде на сильном огне 5 мин. Слить воду и протереть зелень через сито, охладить и смешать с майонезом и сметаной.
Подавать к рыбе (очень хорош к лососевой рыбе).
Для 11/4 стакана соуса:
1 стакан мелко нарезанного щавеля или шпината - 2 cт. ложки мелко нарезанной зелени петрушки - 2 cт. ложки мелко нарезанной зелени эстрагона - 2 cт. ложки мелко нарезанной зелени кервеля или укропа - 2 cт. ложки води - 1 стакан майонеза -2 cт. ложки сметаны.
