Масляный соус буйяд со сладким перцем
Мелко изрезанные стручки красного сладкого перца (без зерен) потушить в растительном масле и сале. Когда перец станет мягким, положить чеснок и тушить еще 2-3 мин. Влить сухое вино и варить еще 1-2 мин. Размешивая, всыпать муку и варить на слабом огне 10 мин, часто помешивая. Если соус будет слишком густым, добавить воды.
Подавать к рыбе (очень хорош к камбале).
Для 1/2 стакана соуса:
1 cт. ложка оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного масла) - 1 cт. ложка свиного топленого сала 2-3 мелко нарезанных стручка красного сладкого перца - 4-5 мелко нарезанных зубков чеснока 1/4 стакана белого сухого вина - 1 ст. ложка пшеничной муки.
