Соус со щавелем и эстрагоном
Щавель или шпинат, лук и эстрагон варить 5 мин в небольшом количестве воды. Слить воду и протереть всю массу через сито.
Полученное пюре смешать с бархатистым соусом и поставить на огонь на 2 мин.
Подавать к курице, рыбе, яичным блюдам.
Для 2 стаканов соуса:
1 стакан мелко нарубленного щавеля или шпината - 3 ст. ложки нарезанного репчатого лука - 2 cт. ложки мелко нарезанного свежего эстрагона (или 1/4 чайной ложки сушеного) - 2 стакана бархатистого соуса.
