Соус супрем
Грибы положить в кастрюлю, залить белым мясным бульоном и варить 20 мин, пока жидкость не выварится наполовину. Размешивая, вылить в кастрюлю бархатистый соус и варить на слабом огне еще 10 мин. Тонкой струйкой влить сливки, размешать, кипятить еще 5 мин. Посолить по вкусу и процедить.
Подавать к телятине, курице и яичным блюдам.
Для 21/4 стакана соуса:
2 стакана белого мясного бульона - 1 стакан нарезанных белых грибов или шампиньонов - 1 стакан бархатистого соуса -1 стакан 20%-ных сливок.
