Соус робер
Сливочное масло растопить в сотейнике и обжаривать в нем лук 5 мин. Влить в сотейник уксус и варить до тех пор, пока он не выпарится наполовину. Добавить красный соус и подогреть на слабом огне, после чего положить в соус горчицу и тщательно размешать. После этого варить соус нельзя, иначе горчица свернется комочками. Перед подачей на стол положить в соус корнишоны и петрушку.
Подавать к свинине и ветчине.
Для 1 1/3 стакана соуса:
2 cт. ложки сливочного масла - 2 (или больше, по вкусу) ст. ложки 3%-ного винного уксуса - 3 cт. ложки мелко нарезанного лука- 1/2 стакана красного соуса - 1 чайная ложка готовой горчица - 1/4 стакана нарезанных корнишонов - 2 чайные ложки мелко нарезанной зелени петрушки.
