Птица, запечённая в духовке
Подготовленную птицу посолить, натереть молотыми пряностями изнутри и снаружи, положить в холодильник на 2 часа, затем намазать маслом, положить на противень, поставить в духовку и запекать, периодически поливая выделившимся соком, сухим вином и соком лимона или граната - в этом случае корочка будет румяной и поджаристой.
Готовность можно определить, проткнув птицу вилкой:
если сок прозрачный - блюдо готово, если же сок красный - надо еще подержать в духовке.
1 тушка птицы, молотый перец, корица, мускатный орех, 1 столовая ложка сливочного масла, сок 0,5 лимона или 3 столовые ложки сухого вина.
