Утка, тушённая с овощами
Подготовленную тушку утки разрубить на небольшие куски с косточкой, посолить, обжарить на разогретом сливочном масле или жире до румяного цвета, посыпать мукой и продолжать жарить 5 минут.
Поджаренные куски утки уложить в сотейник или кастрюлю, влить немного горячей воды и тушить на слабом огне 30 минут. Затем в кастрюлю положить нарезанные и пассерованные морковь, петрушку, репчатый лук, нарезанный дольками картофель, лавровый лист, перец горошком, томат-пюре и тушить до готовности.
1 утка, 600 г картофеля, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 столовая ложка пшеничной муки, 0,5 стакана томата-пюре, соль, перец, лавровый лист.
