Утка тушёная
Подготовленную тушку утки или гуся разрезать на порционные куски, обжарить до румяного цвета и переложить в кастрюлю. Содержимое кастрюли до половины залить горячей водой, жиром и соком, выделившимся при жаренье, добавить лавровый лист, молотый перец, очищенные и мелко нарезанные морковь, лук, петрушку и тушить до готовности под закрытой крышкой, добавив в конце тушения сметану и соль.
0,5 кг утки, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 3/4 стакана сметаны, 2 столовые ложки сливочного масла, соль, перец, лавровый лист.
