Консервированные соленые или маринованные грибы

В домашних условиях стерилизовать грибы можно в стеклянных банках. Их надо хорошо промыть, обдать кипятком и просушить. Крышки и резиновые кольца перед употреблением опустить на 10-15 минут в кипящую воду. Подготовленные для консервирования грибы (соленые или маринованные) уложить в банки и залить маринадом или рассолом на 1,5-2 см ниже верхнего ее края. Банки, покрытые крышками, поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 50-60°С. Уровень воды должен находиться на уровне содержимого банок. На дно кастрюли положить деревянную решетку, фанеру или кусок полотна, сложенного в 3-4 раза, чтобы банка не соприкасалась с дном кастрюли и не лопнула. Затем воду довести до кипения. По окончании стерилизации банки вынуть, стараясь не сдвинуть крышки, и укупорить с помощью ручной закаточной машинки. Потом банку перевернуть крышкой вниз и в таком виде дать остыть.