Пончики картофельные без дрожжей

Картофель сварить в кожуре, очистить и пропустить через мясорубку. В кастрюлю влить один стакан воды, положить жир и соль, поставить на огонь. Когда вода закипит, всыпать муку, несколько минут тщательно размешивая. Потом оставить для охлаждения. Добавить картофельное пюре и яйцо. Размешать, пока не получится однородная масса. Беря по 1 ст. л. теста, жарить пончики в кастрюле с большим количеством разогретого растительного масла с обеих сторон. Подать теплыми, посыпанными ванильным сахаром.