Соус грибной с вином (первый вариант)
Грибной отвар соединить с мясным бульоном и прокипятить. Муку спассеровать на сливочном маргарине и развести горячим бульоном. Положить мелко нарубленный пассерованный лук, душистый перец и варить 12-15 минут. Протереть соус сквозь сито, влить вино и довести до кипения. Готовый соус заправить сливочным маслом. Подавать к мясным, овощным блюдам, крокетам, картофельным рулетам, зразам.
По 400 мл грибного отвара, мясного бульона, по 2,5 cт. л. муки, масла, 4 cт. л. маргарина, 1 небольшая луковица, перец, 150 г красного сухого вина.
