Подливка грибная по-венски
В кастрюле на растопленном масле поджарить мелко нарезанные лук и петрушку, добавить мелко нарезанные грибы (шампиньоны или белые грибы), добавить лимонный сок, подлить бульон и тушить около 8 минут. Затем все выложить в белую подливку, положить пряности, посолить, немного поварить и в конце готовки добавить желтки, смешанные со сметаной. Подавать к вареному или тушеному мясу, рыбе.
750 мл подливки белой бархатистой, 200 г грибов, 1/3 луковицы, петрушка, лимонный сок, 1,5 cт. л. масла, 100 мл мясного бульона, 1/2 стакана сметаны, мускатный орех, 2 желтка, перец, соль.
