Филе с соусом мадера и шампиньонами
Кусок жареной вырезки положить в баранчик или на блюдо.
На мясо уложить ломтики отваренных шампиньонов, прогретых в масле, и полить соусом красным с вином.
Гарнировать жареным картофелем.
Филе иногда подают на ломтике пшеничного хлеба с ветчиной или языком.
Говядина (вырезка) 160, сало говяжье топленое 5, масло сливочное 5, шампиньоны 20, гарнир 150, соус 100, перец.
