Суфле из картофеля
Сырой картофель, натертый и отжатый, смешать с молоком, желтком, сливочным маслом, солью и взбитым в пену белком. Эту смесь выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Суфле выпекать 30 минут, затем опрокинуть на блюдо и нарезать ломтями. Подать к столу с зеленой фасолью, шпинатом, горошком или с другими вареными овощами, политыми горячим сливочным маслом.
500 г картофеля, 1/2 стакана молока, 1 cт. л. масла, 1-2 яйца, соль, сухари.
