Картофель фондант
Очищенный и нарезанный ломтиками толщиной в 1/2 см картофель высушить и опустить на 4-5 минут в горячее растительное масло. Варить на медленном огне, пока картофель не поднимется на поверхность (не должен подрумяниться). Вынуть шумовкой и откинуть на дуршлаг, где он должен немного остыть. Через 5 минут его снова положить, на этот раз в кипящий жир, в котором его жарить, пока не набухнет. Вынуть шумовкой, посолить и подать к столу.
500 г картофеля, растительное масло, жир, соль.
