Пудинг из соленых груздей
Соленые грузди мелко нарубить, соединить с подрумяненным на сливочном масле луком и жарить 15-20 минут. Один сырой яичный желток растереть с маслом и перемешать с замоченной в молоке и пропущенной через мясорубку булкой. Затем прибавить остывшие грибы, остальные желтки, нарубленную зелень петрушки, соль, черный перец и все хорошо перемешать, понемногу добавляя взбитые яичные белки. Готовую массу выложить в смазанную жиром и посыпанную молотыми сухарями форму для пудинга, закрыть крышкой и запечь в духовке (40-45 минут). Готовый пудинг вынуть из духовки и через 5-10 минут выложить из формы. Порционные куски полить растопленным маслом.
400 г грибов, 1/2 луковицы, 4 cт. л. масла, 6 яиц, перец, 200 г булки, 200 мл молока, 2 cт. л. сухарей.
