Рулет из грибов
Очищенные грибы мелко порубить. В кастрюле растопить шпик, поджарить в нем мелко порубленный лук, добавить грибы и, помешивая, тушить. Когда сок из грибов выпарится, снять кастрюлю с плиты и после охлаждения добавить к грибам намоченную в молоке, отжатую и пропущенную через мясорубку булочку, а также яйца, перец, петрушку и панировочные сухари. Все хорошо вымешать. Из смеси скатать комочки, смазать их желтком. На противне разогреть сало, на него выложить комочки грибного рулета и в духовке медленно жарить. При поджаривании время от времени подливать немного бульона. На гарнир додать вареный или жареный картофель, пюре, салат из свежих овощей.
600 г разных грибов, 80 г шпика или жира с ветчины, 1/2 луковицы, булочка, 400 мл молока, 2 яйца, 1 желток, соль, перец, петрушка, сухари, 50 г сала, бульон.
