Тимбалло ди ризо-паштет из риса
Сварить рассыпчатый рис и откинуть на дуршлаг. Очищенные, мелко нарезанные грибы и зелень обжарить в 1 ст. л. жира, влить немного воды, тушить до готовности. Затем добавить мелко нарубленные ветчину, мясо, помидоры, томат-пасту и зелень петрушки. Все потушить, закрыв крышкой, в течение 15 минут. Посолить, поперчить. Добавить немного воды. Полученный сок вылить через сито на рис. Форму для запекания смазать маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить часть риса. В углубление, сделанное в рисе, положить рагу, засыпать сверху оставшимся рисом, посыпать панировочными сухарями и сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Запекать в духовке до золотистого цвета. Подать на стол с зеленым салатом.
200 г грибов, 300 г риса, по 100 г ветчины, мяса или дичи, 3 помидора, по 1 cт. л. томата- пасты и зелени петрушки, по 2 cт. л. масла, сухарей, перец, соль.
