Клёцки из рыбы в соусе белое вино
В готовую кнельную массу из судака, щуки, трески или налима добавить рубленые шампиньоны, шпинатное пюре, томат-пюре, пюре из моркови или цветной капусты и разделать ее на клецки двумя столовыми ложками: в одну ложку набрать кнельную массу, а другой ложкой снимать с первой одинаковые по форме и размерам кусочки и укладывать их рядом в смазанный маслом сотейник, на противень или другую посуду; причем клецки не должны соприкасаться друг с другом. В посуду с клецками налить немного бульона и припустить.
Готовые клецки заправить соусом белое вино и добавить нарезанные кусочки крабов.
Кнельная масса 180, шпинатное пюре 20, томат-пюре 10, пюре из моркови 20, шампиньоны 20, крабы 10, масло топленое 5, соус 100.
