Рулет из салаки
Салаку разделать на филе, пропустить дважды через мясорубку. В полученный фарш добавить крошки белого хлеба, яичные желтки, рубленый лук, соль, лимонную тертую цедру, молотый перец, все тщательно перемешать, после чего добавить взбитый яичный белок.
Полученную массу сформовать в виде батона, положить на смазанный жиром противень, посыпать сухарями, сбрызнуть жиром и запечь в хорошо нагретом жарочном шкафу.
Подать с картофельным пюре или зеленым горошком в молочном соусе.
Салака (филе) 100, яйца 20, лук репчатый 30, хлеб пшеничный 20. маргарнн столовый молочный 5, масло сливочное 8, цедра лимона 1/10шт., сухари 5, картофельное пюре 150 или зеленый горошек 100, перец.
