Салат грибной со спаржей

Отобрать по возможности ровную спаржу, острым ножом осторожно снять с нее кожицу, стараясь не сломать головку. Очищенную спаржу промыть, связать в пучок (8-10 штук) и варить в подсоленной воде до мягкости 15-20 минут. Готовую спаржу переложить в сито или дуршлаг, дать стечь воде. Грибы нарезать ломтиками, потушить в собственном соку, заправить солью, перцем, лимонным соком. Через 5 минут тушения слить с грибов избыточную жидкость. Смешать со спаржей, нарезанной кусочками длиной около 1,5 см, заправить винным уксусом, перцем, лимонным соком. Добавить оливковое масло, укроп, эстрагон, петрушку. Салат осторожно перемешать и оставить не менее чем на 2 часа в холодильнике. Подавать как гарнир к холодной птице.