Зельц грибной
Грибы очистить, тщательно вымыть, обдать кипятком. Сварить вкрутую 5 яиц. Нарезать грибы и яйца. Отдельно мелко нарезать лук и обжарить в растительном масле. Подготовленные таким образом продукты соединить в миске, вбить туда сырое яйцо, добавить соль, перец и тмин. Хорошо размешать. Добавить мелко нарезанную корейку, еще раз вымешать, умять и сформовать шар. Завернуть его в кусочек марли, завязать концы и положить в кипящую воду. Варить не больше 10-15 минут. Зельц вынуть, положить между двумя дощечками, прижать гнетом, оставить на 3-4 часа. Перед подачей на стол нарезать на не очень тонкие кусочки и полить сметаной.
200 г грибов, 2 луковицы, 6 яиц, 100 г корейки, по 1/2 ст. л. растительного масла, тмина, перец, соль.
